Le modèle économique des épiceries, mériterait des études académiques avec un business model à enseigner. En effet, malgré la pression de la grande distribution, notamment dans sa version discount, les épiceries ont gardé un positionnement stratégique. Ainsi, selon le ministre de l’Industrie et du Commerce, Ryad Mezzour, les petits commerçants dominent actuellement 80% du marché de la distribution au Maroc.